La dieta mediterránea está recomendada por la Organización Mundial de la Salud como la más completa y saludable que pueden llevar a cabo las personas. En el caso de los pacientes con diabetes estas pautas suponen un beneficio para el correcto control de la glucosa en sangre. Hace unos días descubrimos la aplicación Photo Recipe Step by Step, una app para universo Apple que difunde la dieta mediterránea en el entorno 2.0. Canal Diabetes ha podido hablar con sus creadores y este es el reportaje/entrevista que hoy publicamos en nuestra sección tecnología para pacientes con diabetes.
Pregunta: M. Angeles Tort, Social Media Manager de Cleverox factory, gracias por atendernos y cuéntanos ¿qué es Photo Recipe Step by Step?
Respuesta: Photo Recipe Step by Step es una aplicación de cocina Mediterránea desarrollada para iOS, es decir, para dispositivos móviles tales como iPhone, Ipod y Ipad. Se podría definir como una nueva generación de recetarios de cocina, que pretende motivar a los consumidores a alimentarse de forma saludable y entretenida, permitiendo al usuario interactuar de forma didáctica y explotando al máximo las potencialidades de los cocineros. Esta App de recetas de cocina contiene lo mejor de la dieta mediterránea, con fotos paso a paso HD y una navegación atractiva e intuitiva para el usuario.
dieta mediterránea 2.0
P: ¿Cómo está organizada la aplicación?
R: La App contiene recetas de comida mediterránea ordenadas en: Entrantes (calientes y fríos); Segundos (carnes y aves; pescados y mariscos; pastas y arroz); Postres; y Tapas.
P: ¿Por qué está centrada en la dieta mediterránea?
R: Porque sabemos que hoy en día la dieta mediterránea es una de las dietas más populares, tanto por su valor nutricional como por sus altas cualidades gastronómicas. Su alto contenido en ácidos grasos insaturados, vitamina E, antioxidantes naturales y otros nutrientes hacen ciencia médica considera como una de las más saludables. Además, hay muchos estudios que demuestran los beneficios de la dieta mediterránea sobre numerosas enfermedades. La dieta mediterránea, además de ser variada y la ingesta nutricional equilibrada; más que una dieta, se dice que es una forma de vida, que para generar un mayor efecto positivo debe ser combinada con ejercicio moderado diariamente.
P: ¿Existía algo parecido en el mercado de las aplicaciones?
R: Si bien hay numerosas aplicaciones de recetas en el mercado, Photo Recipe Step by Step es única, ya que es la primera que está dedicada 100% a la dieta mediterránea y que tiene un toque español, pero que por la popularidad y sabor de este tipo de comida, ha llegado a usuarios no sólo en España, sino que a nivel mundial.
P: Desde el punto de vista del paciente con diabetes ¿cuáles son las ventajas de esta aplicación?
R: Nuestra aplicación es un recetario bastante completo, que cuenta con muchas recetas cuyos ingredientes principales son las verduras, el pescado y el aceite de oliva, pilares fundamentales de la dieta mediterránea y perfectamente incluibles en la dieta del diabético. Lo importante es saber que hay recetas cuyo consumo debe moderarse, principalmente en el caso de los postres. En el caso de las personas con diabetes del tipo 2, lo más importante es cuidar al máximo su alimentación. Más que lo que pueden o no comer, deben llevar una dieta variada con bastantes alimentos de carga glucémica baja y distribuyendo correctamente los carbohidratos en todas las comidas del día.
P: ¿Cómo ha sido el proceso de desarrollo de la app y cuánto tiempo ha costado hacerla?
R: El desarrollo total de la App se puede dividir en 3 partes: Desarrollo del software; desarrollo de contenidos; y promoción y difusión. En total tardamos entre 6 y 8 meses en lanzarla al mercado y en posicionarla como número 1 en España, México, y en 14 países más.
P: ¿Qué tipo de recetas están incluidas, y cuáles son las más significativas?
R: En general son recetas fáciles de preparar y muy sabrosas. Incluimos por ejemplo algunos clásicos españoles como el gazpacho, los boquerones marinados, los pimientos confitados en aceite de oliva, y la paella. Dentro de los segundos, platos como el estofado de albóndigas con sepia o la exquisita merluza en salsa de avellanas. Dentro de las tapas tenemos una interesante variedad de pintxos. Además hay una selección de postres para todos los gustos.
P: ¿Puede un paciente con diabetes comer paella de verduras? ¿Cuánta cantidad?
R: No me atrevería a contestar esta pregunta ya que creo que las cantidades de cualquier plato las debe determinar el médico del paciente diabético; es él quien debe aconsejarlo y realizarle un plan nutricional adecuado para controlar su glicemia.
P: ¿Cuál es la base (médico/científica) de la aplicación a la hora de sugerir una serie de cantidades y calorías?
R: Nuestra aplicación no sugiere la cantidad de calorías que se deben consumir, ya que la dieta mediterránea en general se basa en una pirámide alimenticia con determinados alimentos que deben ser consumidos con distinta frecuencia, pero no se habla de calorías en concreto, de hecho en nuestra App en la sección “Info” aparecen una serie de consideraciones, como que el programa no ofrece consejos dietéticos sobre alimentos incluidos en las recetas, y que el usuario debe informarme por sí mismo sobre las cantidades aconsejables para el consumo razonable, así como del método de preparación y los posibles riesgos que entraña el consumo de ciertos productos (en el caso de alergias, celíacos, diabéticos, etc.) De todas formas, insisto en que el médico del paciente diabético será el encargado de explicarle cómo llevar a cabo su alimentación, pues en cada receta se debe tener en cuenta no sólo las calorías, sino también las proteínas, las grasas, los carbohidratos, la fibra y otros nutrientes que se ingirieran, para sumarla a la del resto de alimentos que se consumen a lo largo del día, con el fin de no pasarse de las cantidades estipuladas.
P: ¿Dónde la podemos descargar y a qué precio?
R: Photo Recipe Step by Step está disponible en español y en inglés en el Apple Store al precio de 1.79 €. En nuestro blog: http://www.photorecipestepbystep.com/es/blog-2 así como en twitter y facebook (@PhotoRecipe) tenemos actualizadas todas las novedades acerca de la dieta mediterránea, principalmente las que se relacionan con sus beneficios para la salud.
